곡성원효계곡펜션

은어요리

섬진강 근처에 사는 아낙들은 은어를 가리켜 ‘서울 아가씨’라고 부른다.
몸은 날씬한 은빛이고 입술은 연지를 바른 것처럼 불그스름하기 때문인데, 이 별명에는 또 다른 의미가 숨어 있다.
해마다 여름이면 은어가 섬진강을 거슬러 올라오는데, 마을 근처 사내들은 이때를 기다려 그물을 들고 강으로 나갔다.
지금은 은어의 수가 많이 줄어 꾐낚시(살아 있는 은어를 미끼로 다른 은어를 낚는 방법)로 겨우 한 마리씩 잡지만, 섬진강이 온통 은빛으로 물들 만큼 은어가 많던 옛날에는 그물로 뜨거나 대나무 작대기로 그냥 때려서 잡았다고 한다. 은어는 아주 깨끗한 물에서만 살기 때문에 기생충을 염려하지 않아도 되었고, 바위틈의 이끼만 먹기 때문에 살점에서 은은한 수박향이 났다.
한바탕 회를 쳐 먹고도 은어가 잔뜩 남았을 정도였는데, 남은 은어를 가지고 집으로 돌아가면 아낙들은 ‘서울 아가씨랑 실컷 놀다 오셨군’ 하며 혀를 차곤 했다.
남자들을 허구한 날 집 바깥으로 꾀어내는 은어를 얄미운 외간 여자에 비유했던 것이다.
그렇게 은어 낚시를 즐기고 온 남편에게 신소리를 하면서도 아낙들은 건네받은 은어를 구워 술안주를 만들어주었다. 은어의 배를 갈라 내장을 빼내고, 다진 마늘, 청양고추, 생강, 후추, 깨 등으로 소를 만들어 대신 채워 넣은 뒤 구워내면 향긋한 냄새가 십리 밖까지 퍼져 나갈 정도라고. 은어구이는 지금도 곡성 섬진강 주변 음식점에서 그 맛을 이어가고 있다.
- 은어구이
- 은어튀김
- 은어회
은어구이
은어는 깨끗한 물에서만 살며, 바위틈의 이끼만 먹기 때문에 살점에서 은은한 수박향이 난다.
은어의 배를 갈라 내장을 빼내고, 마늘, 청양고추, 생강, 부추, 깨 등으로 소를 만들어 대신 채워 넣은 뒤 중간불에서 15분정도 구워내면 향긋한 냄새가 나는 등 여름철 보양식으로 자리잡고 있다.
맛볼수 있는곳

업소명	소재지	대표자	전화번호	주메뉴
거북장	곡성군 오곡면 섬진강로1061-5	이영옥	061-362-8338	참게매운탕, 은어요리
별천지가든	곡성군 오곡면 섬진강로 1266	이영이	061-362-8746	참게매운탕, 은어요리
사계절 횟집	곡성군 오곡면 대황강로 1589	이금숙	061-362-1933	참게매운탕, 은어요리
새수궁가든	곡성군 오곡면 섬진강로 1015-2	강봉진	061-363-4633	참게매운탕, 은어요리
여울목횟집	곡성군 오곡면 대황강로 1554	최옥남	061-362-8392	참게매운탕, 은어요리
용궁산장	곡성군 죽곡면 대황강로 1598-17	김봉심	061-362-8346	참게매운탕, 은어요리
통나무집	곡성군 죽곡면 대황강로 1598-19	유명자	061-362-3090	참게매운탕, 은어요리
모심정	곡성군 죽곡면 섬진강로 1005	조경훈	061-362-7447	참게매운탕, 은어요리
백운산장	곡성군 오곡면 대황강로 1563	유종선	061-362-2890	참게매운탕, 은어요리
하생촌	곡성군 오곡면 섬진강로 1232	하태성	061-362-8681	참게매운탕, 은어요리
청솔가든	곡성군 오곡면 대황강로 1560	김복순	061-362-6931	참게매운탕, 은어요리
청계동황토집	곡성군 곡성읍 청계동로 409	서주덕	061-362-6464	참게매운탕, 은어요리
호수산장	곡성군 죽곡면 섬진강로 851	신영란	061-362-7786	참게매운탕, 은어요리
나루터	곡성군 죽곡면 하한길 207-2	유근덕	061-362-5030	참게매운탕, 은어요리
하한산장	곡성군 죽곡면 섬진강로 849	박금자	061-362-8473	참게매운탕, 은어요리
청수산장	곡성군 죽곡면 섬진강로 1015-1	문경란	061-362-8382	참게매운탕, 은어요리
가든산장	곡성군 죽곡면 섬진강로 1015	천광민	061-362-8343	참게매운탕, 은어요리
나눔터	곡성군 죽곡면 태안로 1085	유영남	061-363-3344	참게매운탕, 은어요리

[자료출처 : 곡성군 문화관광]